Sommaire :
Les aliments à éviter pour un budget restreint
Vous pouvez déjà éliminer de votre liste de courses si ce n’est pas déjà fait tout ce qui est caviar, homard, huître etc. Le budget va exploser sinon ! Pour un repas de Noël pas cher, il peut être intéressant de se tourner vers les produits de saison, et parfois locaux, pour du fait maison qui sont souvent plus accessibles : dinde, hareng ou encore potimarron par exemple. Évitez les petits feuilletés apéritifs (chez Picard et autre) qui coûtent beaucoup plus cher que si vous les faites maison, par exemple cette recette de feuilletés ricotta jambon est délicieuse et cheap (testée et approuvée).
Même si vous utilisez des ingrédients moins clinquants, vous pouvez tout à fait les sublimer lors du dressage pour en mettre plein la vue et faire oublier le côté discount de votre menu. Alors en cuisine maintenant !
Les entrées : une mise en bouche facile !
Les fruits et les légumes seront vos alliés pour votre budget. Ils le sont généralement toute l’année pour les petits porte-monnaies, davantage à l’approche de Noël. Il faut également reconnaître que nous avons la chance, en France, d’avoir un vivier de maraîchers qui produisent des fruits et légumes de qualité. Que pouvons-nous donc préparer pour le réveillon de Noël ?
Vous pouvez préparer quelques veloutés à mettre en verrines pour ceux qui veulent gagner du temps ! Une mise en bouche simple qui peut être joliment décorée pour une belle touche d’originalité. Il est aussi possible de préparer une soupe idéale en ce temps hivernal qui peut faire office d’entrée à elle seule ou bien d’accompagnement pour votre entrée.
On vous a tout de même dégoté une petite recette pas chère et un peu plus raffinée si vous avez le temps de cuisiner comme un chef à la maison. Une recette qui, bien dressée, vous en mettra plein les yeux : une galette courgette-pomme de terre agrémentée de crevettes. La recette est la suivante :
Galette courgette-pomme de terre et ses crevettes
Pour 6 personnes
- Préparation 20 à 30 min
- Cuisson 30 min
- Ingrédients :
- 300 g de crevettes
- ⅓ de citron
- 30 g de salade de type mesclun ou mâche
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 échalote
- 2 à 3 courgettes
- 1/2 pomme de terre
- 150 g de maïs
- 1 oeufs
- 30 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Recette :
- Commencez par préchauffer le four à 120 °C.
- Vous pouvez éplucher et râper vos courgettes ainsi que votre moitié de pomme de terre. Faites en sorte de bien les essorer afin d’éliminer tout leur jus. Ensuite, zestez et pressez le citron.
- Continuer en battant votre œuf dans votre préparation et en y ajoutant la farine, le maïs et la pincée de bicarbonate. Salez et poivrez à votre convenance.
- Préparez une poêle huilée avec de l’huile de tournesol et commencez à former vos galettes en déposant une portion de votre préparation. Aplatissez légèrement votre portion pour former une belle galette et faites dorer 3 minutes de chaque côté. Répétez l’opération autant de fois qu’il faut pour obtenir 6 belles galettes.
- Gardez votre poêle, huilez-là une nouvelle fois et commencez à faire cuire vos crevettes. Salez, poivrez et zestez comme vous le sentez.
- Une fois terminée, préparez votre salade avec de l’huile d’olive, votre échalote émincée et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.
- Préparez le dressage de votre assiette : galette, salade et quelques crevettes par dessus. Et voilà, votre entrée de Noël est prête !
- Les galettes peuvent être préparées en amont. Les crevettes sont à poêler avant de servir. Cette entrée peut se réutiliser à toutes les fêtes que vous souhaitez.
Les plats : optez pour la simplicité !
Pour le plat, en France, on a souvent l’habitude de retrouver une viande ou un poisson avec un accompagnement au repas de Noël. Vous avez plusieurs solutions abordables avec du maquereau, du poulet, du boeuf, de la dinde ou même de l’agneau. Plusieurs solutions pour diverses recettes comme un gigot d’agneau ou la célèbre dinde de Noël. Des alternatives peu coûteuses mais délicieuses.
En termes d'accompagnement, vous pouvez proposer dans votre menu des pommes de terres qui passent partout et sont vraiment économiques. Si vous optez pour la recette que nous vous avons proposée en entrée, cela ferait peut-être beaucoup, alors vous pouvez très bien agrémenter votre plat avec un autre assortiment comme des haricots par exemple.
Une fois encore, comme pour les entrées, nous vous avons trouvé un plat gourmand peu cher pour votre réveillon de Noël ! La recette est la suivante :
Rôti de dinde en cocotte sur son lit d’haricots verts
Pour 6 personnes
- Préparation 1h
- Cuisson 1h
- Ingrédients :
- 1 gros rôti de dinde ou 2 petits
- 4 à 5 échalotes
- 1 gousse d’ail et demi
- 1 gros oignon jaune
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Recette :
- D’abord, préparez l’oignon, l’ail et les échalotes en les épluchant.
- Émincez finement l’oignon et les échalotes.
- Préparez votre cocotte en y versant l’huile d’olive et commencez à la faire chauffer à feu moyen.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l’oignon, l’ail et les échalotes pour les faire revenir légèrement.
- Placez le rôti de dinde dans la cocotte et faites-le revenir à feu moyen en dorant chacune de ses faces. Vous pouvez le retourner plusieurs fois.
- Mélangez bien le rôti avec les oignons, l’échalote et l’ail.
- Quand le rôti de dinde est bien coloré, baissez le feu puis salez et poivrez à votre convenance. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes de provence pour assaisonner votre rôti.
- Retirez l’ail de la cocotte.
- Ensuite, couvrez la cocotte pour faire cuire le rôti pendant 40 minutes environ. Vous pouvez tourner le rôti toutes les 10 minutes pour que chaque face soit en contact avec le fond de la cocotte.
- Durant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d’eau si votre dinde vous paraît sèche et vous pouvez préparer vos haricots !
- Après 40 minutes, vous pouvez découvrir la cocotte pour vérifier la cuisson de votre rôti de dinde. Si vous pensez qu’il mérite un temps de cuisson supplémentaire, n’hésitez pas !
- Ensuite, sortez le rôti de la cocotte et posez-le sur une planche pour couper des tranches (fines ou épaisses, comme vous le souhaitez) à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- C’est l’heure de dresser. Normalement, vous avez eu le temps de préparer vos haricots pendant la cuisson du rôti, alors disposez des haricots dans vos assiettes avant d’y déposer quelques tranches de rôti de dinde. Et voilà ! Votre rôti de dinde en cocotte sur son lit de haricots est prêt à être dégusté !
- Pour sublimer votre plat, nous vous conseillons d’y ajouter une crème ou une sauce. Ce plat se mariera à merveille avec une sauce au poivre. Et si vous pouvez en faire une maison, ce sera encore meilleur !
La cerise sur le gâteau, place aux desserts
Le dessert de Noël est très important ! Et le dessert fait-maison fait généralement l’unanimité. Tant mieux pour vous, ce sera plus économique mais pas moins gourmand ! Le chocolat sera sûrement un incontournable de votre dessert : fondant au chocolat, bûche de Noël ou mousse, les alternatives sont nombreuses. Vous pouvez aussi opter sur quelque chose d’un peu plus élaboré et original mais toujours aussi abordable comme une crème brûlée, des fruits au sirop, des sablés, etc.
Restons un peu dans la tradition et voyons ensemble la recette d’une bûche de Noël au chocolat pour compléter votre repas du réveillon. Attention, cette bûche est une bûche pâtissière et non glacée :
Pour 6 personnes
- Préparation 20 min
- Cuisson 10 min
- Ingrédients :
- 6 œufs
- 90g de sucre
- 3 sachets de Sucre vanillé
- 75g de farine
- 75g de chocolat noir
- 75g de crème épaisse
- Sel
Recette :
- Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
- Prenez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Nous allons commencer à préparer le biscuit.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec 1 sachet de sucre vanillé et la moitié d’un autre ainsi que le sucre. Quand le mélange est blanchi, vous pouvez vous arrêter.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les avec la farine dans la préparation.
- Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez la plaque au four pendant 10 minutes
- Après 10 minutes, sortez la plaque du four, retournez le biscuit sur un torchon humide puis retirez le papier sulfurisé.
- Roulez le biscuit et le torchon en serrant très fort et laissez refroidir pour passer sur la préparation de la mousse au chocolat.
- Faites fondre au bain marie le chocolat noir et incorporez la crème fraîche hors du feu.
- Prenez les 3 autres oeufs et séparez à nouveau les blancs des jaunes.
- Ajouter les jaunes et le sucre vanillé qu’il vous reste avec la préparation chocolatée.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les dans cette dernière avant de laisser la mousse reposer 4 à 6 heures.
- (...)
- Déroulez le biscuit préparé plus tôt et étalez 60-70% de la mousse au chocolat (le reste servira à recouvrir le biscuit plus tard).
- Roulez à nouveau la bûche mais sans trop la serrer cette fois-ci.
- Recouvrez la bûche du reste de la mousse et décorez là à votre guise : des traits pour essayer de lui donner un véritable aspect “bois”, des petites décorations de Noël, sucre glace, etc.
- Mettez la bûche au réfrigérateur avant de la sortir pour le dessert au réveillon !
Vous avez désormais plusieurs idées d’alternatives pas chères pour votre réveillon de Noël et même un repas de chef complet si vous avez la foi de cuisiner ces recettes ! Si votre budget vous le permet encore, n’hésitez pas à vous faire plaisir si vous adorez le foie gras ou le saumon par exemple ! On espère vous avoir donné quelques idées de repas peu coûteux et que vous allez passer de belles fêtes.